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1.完成餐飲業(yè)的會計分錄。開業(yè)期間發(fā)生的其他費用。投資者投入資本或股權(quán)時，借：銀行存款/固定資產(chǎn)/原材料/庫存商品、應(yīng)交稅費、增值稅(進(jìn)項稅)、貸：實收資本(股權(quán))、資本公積、資本溢價(股權(quán)溢價)、2。固定資產(chǎn)更新時，借：在建工程貸款，銀行存款借：固定資產(chǎn)更新貸款。二次裝修時，一次裝修折舊后的余額應(yīng)一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出：借：營業(yè)外支出貸：固定資產(chǎn)裝修貸：管理費貸：銀行存款。4.酒類資產(chǎn)：固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品和其他原材料可按計劃成本或?qū)嶋H成本進(jìn)行分配。有兩種計價方式可供選擇：1個別計價方式2加權(quán)平均法借用：原材料、食品、原料(清潔戶)

2.)貸款：原材料-銀行有下腳料的食品原材料單價=(清洗整理前的原材料成本-下腳料量)/清洗整理后的材料凈重，其中一項無數(shù)據(jù)。凈材料單價=(清理整理前的原材料成本-其他凈材料成本之和)/該無價格的凈材料重量。凈材料單價=原清理整理2。固定消耗法總材料成本/清理整理后的凈材料重量成本系數(shù)法成本系數(shù)=某一種原料的凈材料單位成本/某一種原料的原料毛單位成本=某一種原料毛的凈材料單位成本*成本系數(shù)借入：委托加工材料或委托加工原料的原料；銀行存款現(xiàn)金借入：原材料——某類加工成品原材料——某類剩余物資借出：委托加工材料或委托加工原材料、燃料的原材料。有三種方式：1。實際消耗法3。反向擠壓消耗法借用：

3.主營業(yè)務(wù)成本管理費用(其他部門代收)貸：原材料-燃料材料及用品：辦公用品、小紀(jì)念品預(yù)付定金貸：預(yù)付貸款：銀行存款貸：原材料-材料及用品貸：預(yù)付貸款：銀行存款：預(yù)購發(fā)貨后托收承付貸：原材料-材料及用品貸：應(yīng)付賬款或銀行存款貸：銷售費用貸：管理費用貸：原材料-材料及用品包裝貸：周轉(zhuǎn)材料包裝貸：銀行存款：應(yīng)付票據(jù)、應(yīng)付賬款及隨貨采購的包裝無需單獨核對。采購商品中包含的啤酒瓶等包裝材料的回收，由企業(yè)自行回收，二代其他單位再利用。自行回收再利用的包裝材料視同購買包裝材料，其核算與單獨購買相同。因為不是企業(yè)所有，所以在備查簿中登記，在其他應(yīng)收款中核算。可重復(fù)使用材料的包裝材料與食品的銷售分開計算。

4、價款借款：銀行存款借款：其他業(yè)務(wù)收入借款：其他業(yè)務(wù)費用借款：周轉(zhuǎn)材料包裝借款：低值易耗品借款：低值易耗品在銀行存款中攤銷：一次攤銷法借款：管理費用銷售費用借款：低值易耗品分期攤銷法借款：低值易耗品逐個使用打包飯盒近期結(jié)轉(zhuǎn)借款：低值易耗品一次入庫固定資產(chǎn)借款：銷售費用一次管理費用借款：固定資產(chǎn)借款：低值易耗品一次管理費用借款。低值易耗品攤銷2。自建貸款：低值易耗品在用：低值易耗品修理預(yù)付款項：銀行存款：管理費：固定資產(chǎn)銷售費：預(yù)付款項：銀行存款：投資者投入報廢攤銷。如有剩余材料，固定資產(chǎn)：原材料：實收資本存貨現(xiàn)金：租入銀行存款、預(yù)付租金貸款：銷售費用：其他應(yīng)收款管理費：銀行存款、攤余銀行存款：

9、進(jìn)原材料總成本-下腳料金額）/加工后半制成品的重量一料多檔半成品單位成本=（原材料購進(jìn)總值-其他半成品價值之和）/該項半成品的重量調(diào)味品分單一和復(fù)合復(fù)合調(diào)味品單位成本=（調(diào)味品1成本+調(diào)味品2成本+） /復(fù)合調(diào)味品總重量調(diào)味品的生產(chǎn)方式，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)方式有兩種類型1單件2成批單件調(diào)味成本=用料1用量*單價+用料2用量*單價+成批單個菜肴應(yīng)分?jǐn)偟恼{(diào)味品=成批生產(chǎn)調(diào)味品成本/制成菜肴數(shù)單位產(chǎn)品原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)味品成本單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀径�相關(guān)人員工資薪酬/菜肴總數(shù)單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀径�相關(guān)人員工資*（某菜肴用料成本/各種菜肴用料成本） /該種菜肴的份數(shù)單位菜肴應(yīng)分

10、攤的人工成本二相關(guān)人員工資*（某菜肴平均制作時間/各菜肴平均制作時間之和）/該菜肴的份數(shù)單個菜肴單位產(chǎn)品成本=單位產(chǎn)品用半成本+單位產(chǎn)品的人工成本餐飲制品售價的制定1 銷售毛利率法售價=原材料成本/（1-銷售毛利率）銷售毛利率=毛利額/售價2 成本毛利率法成本加上確定的成本毛利菜肴制成品成本的核算成本毛利率二毛利額/成本價*100額計算出售價格的方法3 兩種方法合用雙定戶的納稅又稱C類納稅人定期定額繳成本毛利率二銷售毛利率/（1-銷售毛利率）營業(yè)稅的計算應(yīng)交稅額=經(jīng)營收入*適用稅率城建或教育費附加稅=（實際交納的增值稅+實際交納消費稅+實際交納的營業(yè)稅）* 適用稅率房產(chǎn)稅1從價計征

11、2從租計征借：管理費用貸：應(yīng)交稅費房產(chǎn)稅土地使用稅車船稅借：應(yīng)交稅費一一房產(chǎn)稅土地使用稅車船稅貸：銀行存款納營業(yè)稅1 雙定戶盈虧平衡法（費用測定法）月營業(yè)額=月費用總額/（毛利率-征收率）2 毛利率測定法經(jīng)營額和毛利率受市場制約趨向平均化數(shù)稅務(wù)局一視同認(rèn)一年內(nèi)一般不作調(diào)整職工薪酬的核算撥交工會組織工會經(jīng)費時借：應(yīng)付職工薪酬一一工會經(jīng)費貸：銀行存款庫存現(xiàn)金借：銷售費用管理費用在建工程貸：應(yīng)付職工薪酬一一醫(yī)療保險養(yǎng)老保險失業(yè)保險社會保險住房公積金基本工資工會經(jīng)費借：應(yīng)付職工薪酬醫(yī)療保險養(yǎng)老保險等貸：銀行存款其他應(yīng)收款（由職工個人負(fù)擔(dān)的費用）按一定比例提取壞賬準(zhǔn)備借：資產(chǎn)減值損失貸：壞賬準(zhǔn)備壞賬損失確認(rèn)1. 因債務(wù)人破產(chǎn)死亡以其破產(chǎn)財產(chǎn)或遺產(chǎn)償債后，確實不能收回2. 因債務(wù)單位撤銷，資不抵債或現(xiàn)金流量3. 因發(fā)生嚴(yán)重的自然災(zāi)害等導(dǎo)致債務(wù)單位停產(chǎn)而在短時間內(nèi)無法償會債務(wù)，確實無法收回4. 因債務(wù)人逾期未履行償債義務(wù)超過3年經(jīng)核查確實無償付收回借：

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