如何加強食堂臺賬管理？

　　康來福，用心供好菜。省級重點農業龍頭企業，專注食堂食材供應。點擊關注賬號，與你分享更多行業及飲食資訊。

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　　　　蔬菜配送企業庫房管理制度

　　在不斷進步的社會中，大家逐漸意識到管理制度的必要性，好的制度能使可項工作按計劃按要求完成目標。那么蔬菜配送企業的庫房需要那些制度才能有效的管理庫房呢？

　　查驗記錄制度

　　1.每次購入貨品，需如實記錄食材的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、采購日期等內容。

　　2.采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬，食材采購臺賬應當妥善保存，由于食材的保質期一般很短，最好做到先入先出的管理。

　　3.安全管理人員定期查閱采購臺賬和檢查食材的保存與質量狀況，對易腐爛的食材應當在采購臺賬中作出醒目標注，并將食材集中陳列或者做好防護工作；對超過保質期或者腐爛、變質、質量不合格等食材，應當立即處理，不能繼續儲存以防擴散，食材的處理情況應當在臺賬中如實記錄損耗情況。

　　蔬菜倉庫管理制度

　　1.食材倉庫必須做到干凈、衛生、整潔，把相同的食材單品應集中放置，不可相互混雜。

　　2.食材庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

　　3.食材庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

　　4.食材庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食材發霉，變質發生蟲子。

　　5.食材庫房內設立食材墊離板，存放臺，存放案，做到所有食材離地離墻。

　　6.蔬菜商品不應無包裝或無覆蓋，直接暴露儲藏在庫內。

　　7.食材庫房更設專人管理，建立健全衛生管理、食材和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。

　　8.周轉率高、放置時間較短或促銷用的商品應放在較靠近出口的位置，以利于補貨。相反則放在較內側的位。

　　9.對進為的各種食材原料，半成品應進驗收和登記；掌握食材的進出狀態，做到先入先出，盡量縮短貯存時間。

　　蔬菜配送企業要想降低食材的損耗率，首先要做的就是做好庫房管理工作，因為只有做好的庫房管理，不僅能夠降低蔬菜損耗的概率，還能減少蔬菜損耗數量，也會加大采購的容錯率，使配送準備更充足。制度只是管理的一個標準，需要通過工作人員自覺遵守意識才能做到，但是一款專業的蔬菜配送軟件是對于全業務流程的細節管理。從每一個商品的數據、重量、價格，所有的庫存情況都是實時記錄的。蔬東坡蔬菜配送軟件中的庫房管理可掃碼入庫，通過線上進銷存數據進行無紙化管理，進行多倉管理、多倉調撥，實時庫存預警，有效地精細化管理蔬菜配送企業的倉庫。